“花瓶”人生：挑战不断突破瓶颈

我们切磋着技艺，与时代对焦，和难关对抗，匠心接力，薪火相传……头发整齐地盘在脑后、胸前是金光闪闪的奖牌，双手握拳举起，目光坚定。江苏首届技能嘉年华的开幕式现场，陈延和同学们共同表演了配乐诗朗诵。20

“我们切磋着技艺，与时代对焦，和难关对抗，匠心接力，薪火相传……”头发整齐地盘在脑后、胸前是金光闪闪的奖牌，双手握拳举起，目光坚定。江苏首届技能嘉年华的开幕式现场，陈延和同学们共同表演了配乐诗朗诵。

2020年12月，在我国第一届职业技能大赛上，来自徐州技师学院的“00后”女孩陈延，一举拿下了餐厅服务项目的金牌。在此之前，她还获得过马洛波斯十国邀请赛面点组第二名、46届世界技能大赛江苏省选拔赛第一名等荣誉。

但其实陈延一开始选择的专业并不是餐厅服务。中考结束后，陈延并没有摸到心仪高中的门槛，“高中还是技校”的单选题摆在了她的面前。

因为父亲从事木工工作，小时候的陈延经常在父亲工作的玩耍，也总是喜欢鼓捣一些有趣的小物件。在她看来，学历教育和职业技能教育只是侧重点不同的两条发展道路，没有孰轻孰重之分。

“我想着自己既爱吃又爱动手做，就选了面点专业。”陈延和父母说出了自己的选择，并且得到了她们的支持。她的想法很简单，就算不能做到有所成就，也一定要有一技傍身。

第一次接触餐厅服务的相关专业，并且选择加入学校的集训队，是在进入学校两年之后。“我觉得五年学一个科目，时间太长了，所以我想试试其他的专业。”从面点到餐厅服务，是陈延的自我挑战，也是她在寻找自身的可能，“不去试试，我永远无法知道这个适不适合我。”相当于两门课程同时进行，陈延压缩自己的课余时间去学习餐厅服务的相关知识和操作。

不过因为她有面点制作的课程基础，所以餐厅服务相关项目的上手速度还算可以，但是离“优秀”还有一段距离。

国赛中餐厅服务项目分为鸡尾酒调制、精致餐厅服务、果盘切配、休闲餐厅四个模块。虽然只有四个部分的比赛内容，但其中隐藏的数以千计的魔鬼打分点才是真正的考验。

餐具摆放需要间隔相等、餐巾折叠需要完全一致、四个客人四杯水齐平、操作时任何材料不可以掉出容器之外……赛前，陈延的训练内容，大多就是机械的重复这些“确实很枯燥，但是很重要”的项目，并且细抓每一个打分点。

除了项目的细节，英语和对客交流也是陈延必须攻克的难题。初中时期，陈延的英语并不好，加上性格比较内向，她评价自己，“那时候就是开不了口的”。

但是既然选择了餐厅服务，并且加入了集训，陈延就不想半途而废。她知道人生会有很多遗憾，但她不想遗憾出现在自己的选择里。每天她坚持背单词，练口语，早晨靠墙站一小时，练习礼仪礼态的时候，就会抽空练习英语。

12小时的训练时长她分秒必争。对客交流，则是她对自我的颠覆。

第一次，在课上的模拟练习中，陈延面对学生扮演的客人时，却突然像是被下了“禁言术”，一时之间，“不知道说什么，也不知道怎么说。”但是没有什么更好的训练方法，她只能大着胆子去尝试，在迈出了第一步之后，后面的路就变得慢慢清晰。

从性格内向不愿开口到面对客人侃侃而谈，陈延的转变无疑是巨大的，“她就像是换了一个人，脱胎换骨。”教练李唐这样评价当时的陈延。

压缩时间的训练，自我挑战的转变，当最后一根“稻草”压在这个女孩身上，她也会感到崩溃，觉得支撑不下去。

最低谷的时候，教练对她说：“当你遇到坎坷或者感到烦躁的时候，就是你进步的时候。”自此，陈延常用花瓶作喻描述自己的人生，底部很开阔，但是在这你看不见花瓶之外的景色;瓶颈很狭窄，但是通过瓶颈之后就可以在瓶口看到外面的景色。

在情绪最低落的时候，陈延还自创了一款鸡尾酒，名为“忘忧”，整体颜色暗沉，象征着人的一生除了光彩之外的低沉时刻。

她在为客人推荐这款鸡尾酒时会介绍道：“我的自创酒名为忘忧，希望您喝完这款酒之后，所有的忧愁也像酒杯里的酒一样消失不见。”

“计划长远止于现在”，陈延的下一个目标是拿到世赛的入场券，她将继续突破更多“瓶颈”，去尝试无限的可能性。